中新社成都10月25日电 标题：“吃货”台湾小伙子在成都开店，讲述海峡两岸美食起源的故事。
中新社记者 岳以同
“三杯鸡的‘三杯’其实是一杯生抽、一杯酒、一杯香油。你知道三杯鸡其实起源于江西省，最先由客家人带到台湾吗？”近日，在四川成都的一家台湾食品店，店主王世杰打开锅盖，在九层宝塔的香气中搅拌食物，并回答顾客的问题。这位“90后”台湾人在成都开了餐馆四年多了，他把类似的对话变成了日常，以台湾美食为向导，讲述海峡对岸美食起源的有趣故事。
王世杰对中国大陆的热爱和他的祖父母。他的祖父是河北省人，祖母是上海人。甜辣红烧肉、新鲜的黄鱼面、外脆内软等欧式菜肴，都是你童年的美好回忆。 2009年，一位美食爱好者、戏称自己是“美食家”的王世杰来到福建泉州，追寻自己在大陆的餐饮梦想。
此后，他足迹遍及厦门、嘉兴、上海、重庆等地，涉足从门店管理到烹饪研发的方方面面，积累了丰富的餐饮行业经验。 2021年，王士杰看好成都市场的生活节奏和潜力，正式开始了自己的创业之旅，致力于将正宗的台湾美食带到成都食客的餐桌上。
为了重现他最喜欢的烤牛肉面的味道，王世杰回到了台湾，寻找可以修改配方的主人。为了带回小吃时代的味道，鹿港手工面条空运到成都。王世杰自己在成都的记路方式，也体现了他作为美食爱好者的执着：街尾的每一家烧烤店、街角的川菜馆，都是他认知街道的“坐标”。 “我用杂货店记录了我的路线，也记录了城市里的烟花，”他笑着说。
除了舌尖上的愉悦，王世杰还被菜肴背后丰富多彩的两岸交流故事深深打动。 “我第一次在成都吃酱油是去了台湾高雄的江山豆瓣酱。感觉味道和“很像”，经过一番研究，发现是当年去台湾解思乡的四川老兵，重新制作了家乡江山的豆瓣酱。后来，它是经过改良，成为现在的“冈山三大神器”之一的“江山豆酱”。 “还有台湾著名的牛肉卤面，也是源自老兵的当地风味。”王世杰表示，海峡两岸的食品历来同源，两岸人民也历来同源。
在王世杰看来，两岸交流从来都是“双向的”。每次回台湾度假，他的行李箱里总是装满了四川特产，辣椒面、烤辣椒酱、火锅汤、鸡调料等。傻瓜回到成都后，发现了很多台湾甜品。更令他惊讶的是，酸菜鱼、烤鸭、炖鸡等欧陆美食在台湾开始流行。 “我们也在考虑在台湾开一家四川小吃店，把中水饺、天水水、波波鸡等正宗的四川小吃带到台湾。”
何回到学校分享创业经验时，王世杰总是鼓励学弟学妹们要勇于接受挑战，鼓励他们去下一所大学。游历大陆，寻找发展机遇。他的餐厅一直为台湾年轻人提供实习和就业机会。王世杰表示，美食是促进两岸交流的重要手段，而年轻一代是两岸交流的主角。
近日，王世杰打算在成都买房定居。他笑称，自己和成都“非常契合”，父母也很喜欢在成都生活，希望能住在一起。 “我们的路还很长，但我们希望更多的大陆朋友能够体验到台湾的正宗味道，加深对台湾的了解。”
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