下午6点，食客们在北京朝阳区中国煤矿艺术团一名员工家中的独立岛柜台上选餐。这个政府机构的内部自助餐厅现在是一家充满活力的社区餐厅。
“我们于2024年6月开业，是为了满足周边居民的需求。”餐厅工作人员告诉记者，最初顾客主要是周边居民。最近，随着社交媒体的扩大，店里的新面孔也有所增加。
近日，一些原本“不准外人进入”的北京机关企事业单位内部食堂开始“推倒围墙”，对外开放。中国气象局办公社区南区职工食堂、中煤矿艺集团职工之家、国家广播电视总局新餐厅302、国家卫健委研究院食堂……这些职工食堂的开业，吸引了众多居民报名。
“这里的饭菜干净、价格合理、品种丰富。”在附近工作的中国农科院食堂来吃饭的顾客张先生说，中午通常叫外卖。尤达也很关心卫生。这里的食物吃起来更健康、更安全。
“公司食堂的首要任务是为单位员工提供服务，食物必须绝对安全。”一位政府机关食堂负责人透露，为了保证食客吃得干净、安全，食堂有严格的规定，对供应商的选择、食材的采购、厨房的卫生条件、从业人员的素养等方面都有严格要求。 “以肉类采购为例，我们不仅要求完整的冷链运输，而且还要检查每批次的检验报告和供应记录一一列出，让食品比外出就餐更安全。”该负责人告诉记者。
记者发现，国家发改委2023年公布的《城市社区综合服务设施建设实施方案》中提出，“支持重点机关、企事业单位等盘活闲置土地和建筑，在周边社区开设员工食堂等，实现共建共享”。今年国庆假期，重庆市荣昌区、湖北省黄冈市黄州区等机关单位的咖啡厅也对外开放，方便市民和游客就餐。
“起初，这完全是一个供员工使用的内部自助餐厅。后来，为了响应海淀区建设“海淀餐厅”的号召，餐厅进行了升级改造，对外开放。”赵鹏直接说道。或中国农业科学院食堂。
目前，农学院员工食堂午餐时间很难找到餐厅。 “周边地区的公司工人、区内的老年人以及外卖、配送等新就业形式的工人都会来这里吃饭。”赵鹏说。
在公司食堂热闹的烟花表演后面，无数的实际测试等待着您。 “人们最关心的是粮食安全。”该机构的食堂经理坦言，以前，如果能服务一定数量的人，经营食堂就比较容易。向公众开放意味着要负责更多的人，安全方面也必须“谨慎”。
高食品安全标准直接推动运营成本、公益和盈利之间的平衡。将是一个重要的考虑因素。 “每一批肉都必须有检验报告，而且每一桶油都必须使用非转基因油，其含量远高于国家标准。其成本比一般餐厅要高很多。”该负责人表示，该餐厅向公众开放，具有一定的公益性质，周边居住的老人较多，价格也不是很高。“需要品质高、价格实惠。”这是成本的平衡。”
再者，开咖啡店时，需要考虑内部员工和外部顾客之间的平衡。 “刚开业时，乘客量大幅增加，甚至影响了员工的正常用餐。”赵鹏告诉记者。 “好在，随着时间的推移，大家开始了解客流规律。 “渐渐地，一种自然的变化正在形成。中午到12:00，顾客大部分是周边居民，12:00到13:00是单位员工，13:00以后主要是外卖。”乘客和送货司机。”
记者了解到，煤矿文工团职工之家食堂为适应客流，采取错峰开放制度，中午和晚餐由内部工作人员优先就餐，完全对外开放。 “员工们不再需要排长队取餐，周边居民现在也能享受到餐厅的服务，营造出‘各取所需’的节奏。”一名餐厅工作人员表示。
“随着公司食堂开业热情逐渐消退，客流逐渐稳定，我们计划开发一些便携式外卖套餐，并推出办公室点餐系统，以缩短排队时间，进一步优化顾客的就餐体验。”赵鹏说。
秦毅书记《劳动报》（2025年11月28日第03页）【编辑：胡汉晓】
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